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中粮油脂:浓香油连续化生产及风味探索之路

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中粮油脂:浓香油连续化生产及风味探索之路

2022/04/13 12:51
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随着浓香菜籽油车间投产,开发具有四川广元特色的风味油脂成为差异化发展的全新实践。为满足市场需求,实现公司产品多元化发展,中粮油脂西部区品控部和生产部党员同志带队成立11人的团队,开始了浓香油连续化生产及风味的探索之路。

深挖加工工艺 新思路带动新突破

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油品的品质由营养、风味、颜色等多方面构成,加工工艺是影响品质的重要因素。传统的自然水化脱胶沉淀,生产效率低,浓香油无法实现连续化生产致产能未能实现最大释放,且长时间沉降致使油品风味损失。对车间的炒籽、压榨等重要环节进行工艺调整以保证浓香油的品质、风味合格稳定,全炒小榨浓香葵花籽油加工通过1个多月的试验和设备工艺的调整,达到96小时就能出成品油,在保证风味及品质的条件下实现全炒小榨葵花籽油的连续化生产。

科学探索风味 健康理念服务大众

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项目团队积极探索消费者对风味油的需求,实验室对毛油快速水化、离心来初步判定浓香油的色泽和风味属性,通过风味油送样检测及与标准样品的比对,逐步建立实验室人员对不同风味属性、强度、大小、差异的感官认识。在风味属性、差异确认等方面与研发中心基本保持一致。初步培养了三名风味属性及属性差异测评人员。最终榨出独具中粮油脂广元特色的浓香葵花籽油,品质和风味得到了营养研究院专家们的高度认可。

树立党员旗帜 贡献蓬勃力量

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项目组党员同志积极发挥“旗帜”作用,成立了浓香油管控领导小组及风味油品评小组。党员同志分工,分别从项目的策划、工艺管控要点、技改计划的制定实施、风味管控放行等方面发挥着重要作用,为项目的顺利开展贡献了蓬勃力量。截止2021年底,累计完成718.912吨小榨葵花籽的加工任务,共计产出浓香葵花籽油277.85吨,用于调配新产品营养家黄金小黑葵葵花仁油共计10万余箱。

项目团队将进一步明确小榨基地的目标定位,持续提升浓香油效率和品质,不断拓展新的盈利增长点,为老百姓餐桌带来更多健康安全的好粮油,以实际行动助力区域高质量发展。

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(来源:油讯)