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农粮巨头嘉吉承诺全球范围内消除食用油产品中反式脂肪

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农粮巨头嘉吉承诺全球范围内消除食用油产品中反式脂肪

2021/12/10 12:54
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在世界各地,有害的反式脂肪仍然潜伏在饼干、蛋糕和炸薯条等食物中。

 

12月6日,国际农粮巨头嘉吉cargill承诺在全球范围内消除其食用油产品中的反式脂肪,包括在立法尚未到位的国家,这将有助于其自身及其客户遵守世界卫生组织(WHO)的建议标准,即到2023年底,每100克脂肪/油中最多含有2克反式脂肪。

 

嘉吉声称它是第一个做出这一承诺的食用油供应商。

 

嘉吉在宣布这一举措时指出,在过去25年中,它已从全球食品供应中消除了大约10亿磅(近500,000吨)的反式脂肪,其全球食用油系列产品中约有89%已经符合WHO的消除反式脂肪最佳实践政策。

 

为了使其所有油脂产品符合世卫组织的建议,该公司正在重新规划其各国食用油产品,并投资约800万美元用于油脂厂设备的改造和工艺的升级。

 

嘉吉食品配料和生物工业负责人兼首席风险官大卫·韦伯斯特表示:"世界各国还在抗击新冠疫情,但我们认为改善营养状况仍然是头等大事。这一承诺符合嘉吉以安全、负责任和可持续的方式滋养世界的宗旨。”

 

工业生产的反式脂肪(人造反式脂肪)每年导致50万人死于冠心病,世界卫生组织设定了在2023年之前实现消除工业生产的反式脂肪的全球目标。

 

人造反式脂肪包含在硬化的植物脂肪(如人造黄油和酥油)中,它们主要通过植物油的部分氢化形成,但也可能由精炼过程中的高温处理产生。反式脂肪可以在休闲食品、烘焙食品和油炸食品中找到。有的食品制造商使用这类油脂产品,因为它们的保质期更长,而且比其他脂肪便宜。

 

嘉吉的承诺建立在为此进行的"数十年创新”基础上。1990年代后期,嘉吉开始与餐饮与包装油用户合作,提供了无反式脂肪的专用油脂产品;如今嘉吉的食品创新中心提供多种方法帮助客户去除反式脂肪,而不会明显改变食物的味道或质地。嘉吉的300多名客户使用这些替代品,89%的油脂产品符合世卫组织规定的2%的反式脂肪含量上限。

 

现在是时候解决剩下的11%问题了。嘉吉公司将从两方面着手:重新调配油品以帮助客户过渡到替代品,特别是在没有立法监管的国家,并投资于设施的升级。一部分反式脂肪酸是因为精炼过程中的高温产生,工艺和设备的改进将有助于改变这种状况。

 

通过公开做出这一承诺,嘉吉希望能与整个行业一起改变,共同为世界各地的消费者创造更安全、更稳定、更佳的食品供应。

 

世卫组织的建议

为了在2023年之前实现没有工业产反式脂肪的世界,世卫组织建议各国:

 

  • 制定和实施最佳做法政策,强制性限制所有食品中的工业生产反式脂肪占油和脂肪比例不得超过2%,或者禁止部分氢化油;

 

  • 投资建立监测机制,例如测量和监测食品中反式脂肪的实验室能力;

 

  • 倡导制定实施区域或次区域法规,扩大相关政策的好处。